diumenge, 11 de desembre del 2011

AMANIDA DE TARDOR

La família d'en Xevi són uns mestres boletaires, així que ara que tenim bolets a casa vam decidir fer una amanida de temporada amb uns quants pinetells i llenegues (o mocoses). Ens va agradar molt la combinació que vam fer servir!

Ingredients (per a dues persones):
- 1 bossa de brots tendres (espinacs, rúcula, etc.)
- 2 làmines de pernil salat
- 1 grapadet de pinyons
- 1/2 magrana
- Bolets (del tipus que tingueu)
- 1/2 poma
- Per a la vinagreta: oli d'oliva, vinagre de mòdena, una mica de pebre i un punt de sal.

Elaboració:
- Fem un cruixent de pernil. Per fer-lo, posem les làmines de pernil entre dos papers d'anar al forn (o entre dues safates). Al damunt hi posem una plata o un pes que serveixi per premsar-lo. Ho deixem uns 15 minuts a temperatura alta (uns 200-250º). Quan estigui fet, agafem una làmina i la piquem amb la picadora per tal d'obtenir pols de pernil. L'altra llesca la podem trossejar a tallets més grossos.
- Saltem els bolets amb oli d'oliva. Els salem.
- Col·loquem una base de brots tendres al plat. Hi posem pel damunt la magrana, la pols de pernil i el trossets de cruixent, els pinyons, unes làmines de poma i els bolets.
- Amanim amb la vinagreta (no hi poseu gaire sal que la pols de pernil ja ens dóna un punt prou salat).

dissabte, 10 de desembre del 2011

FARCELLETS DE PASTA BRICK AMB BRIE, MELMELADA DE TOMATA I SÈSAM

Per aprofitar la melmelada de tomata que teníem vam improvitzar aquest aperitiu, senzill i molt bo.

Ingredients (per a 4 farcellets)
- 2 làmines de pasta brick
- Brie
- Melmelada de tomàquet
- Sèsam
- Una mica de ceba deshidratada
- Rovell d'ou

Elaboració:
- Fem uns farcellets amb la pasta brick (de dues capes cadascun) amb una mica de formatge brie i una mica de melmelada de tomata (al gust, però que es noti la melmelada).
- Ho tanquem bé tot pintant-los amb una mica de rovell d'ou (el rovell servirà per tancar-los millor i a la vegada ens quedaran un punt més brillants).
- Hi posem una mica de sèsam pel damunt i ho enfornem a uns 180º fins que quedi dauradet.
- Per decorar-ho vam posar-hi una mica de ceba deshidratada que li dóna un toc interessant.